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Entrées et Plats
Vigneron de métier… mais aussi jardinier amateur… et surtout passionné par les plantes aromatiques, condimentaires et médicinales, que j’essaie de cultiver de mon mieux, sur chaque centimètre carré de mon jardin, au gré des exigences de chacune d’entre elle.
La safranière d’Hervé se trouve en Alsace. Elle se compose de 4 parcelles dans 4 communes différentes, réparties sur le Haut-Rhin et le Bas-Rhin. De par sa superficie et son nombre de plants, elle est la plus grande de France.
Son safran a obtenu la norme ISO 3632.1.2/2003 catégorie 1, déterminant la qualité du safran d’après des critères tels que : la qualité du séchage, le taux de crocine, pigmentation, le safranal, potentiel olfactif , le taux de picrocrocine, molécule odorante, le potentiel gustatif.
Le safran d’Hervé se classe en Catégorie I, accédant à la petite famille des plus grands safrans du monde.
