Amer

L’amer est un grand classique en Alsace. Tous les Alsaciens ont une bouteille de cette délicieuse liqueur à la maison, en prévision d’un apéritif.

L’amer

On le retrouve sous différentes formes un peu partout dans le monde. L’un des plus célèbre en France est le Picon.

Cette boisson est préparée à base d’infusion de plantes aromatiques telles que la gentiane, l’absinthe, la camomille, le thym et la coriandre. Les distillateurs alsaciens ajoutent des agrumes (notamment orange et mandarine), et du quinquina. Les plantes sont macérées à l’abri de la lumière dans de l’alcool puis sont lentement distillées pour en extraire les arômes. Longtemps réputé pour ses vertus médicinales, sa couleur est jaune pâle à brun foncé, selon la durée de la macération des plantes.

L’amer alsacien est connu pour sa saveur amère et son goût intense. De nombreuses distilleries locales produisent de l’amer, et chaque producteur a sa propre recette secrète pour créer cette boisson unique.

Cette liqueur se déguste comme apéritif ou digestif, et est également utilisée dans la préparation de cocktails. Elle sublime à merveille nos bières alsaciennes.

Apéritif incontournable en Alsace, voici notre recette :

• 3 Cl d’amer
• 1 Cl de sirop de citron (facultatif)
• 25 Cl de bière blonde et alsacienne bien sûr !

Versez d’abord l’amer dans un verre à bière, votre sirop de citron puis terminer avec votre bière. Bonne dégustation !