Boeuf séché

Découvrez le bœuf séché tranché, le dernier venu de notre gamme de charcuteries fumées.

Le bœuf séché de nos artisans

Comme pour toute leur gamme de viande fumée, Olivier et Anthony sélectionnent rigoureusement leur viande, toujours française. Le processus de fabrication est toujours le même. Nos artisans choisissent les morceaux de viande les plus maigres, comme le filet ou le rond. La viande est salée à sec et assaisonnée (avec notamment du poivre, des baies de coriandre, des baies de genièvre, …, au total un mélange de 9 épices). Les morceaux de viande sont ensuite fumés à la sciure de hêtre des Vosges, comme seuls les Alsaciens savent le faire.

Les origines

Le bœuf séché est également connu sous le nom de “jerky” dans les pays anglophones. C’est un produit alimentaire à base de viande, généralement de bœuf, qui est séché pour être conservé plus longtemps sans réfrigération. Originaire d’Amérique du Nord, ce type de viande a été historiquement préparé par les Amérindiens et les pionniers. Ils utilisaient des méthodes de séchage et de salage. Aujourd’hui, c’est une collation populaire appréciée dans le monde entier.

Les qualités du bœuf séché

Ce mode de préparation en fait une excellente source de protéines. Ce qui en fait une collation idéale pour les athlètes et les personnes actives. Il est également faible en gras, particulièrement si des morceaux maigres sont utilisés. Cependant, il est important de noter qu’il peut être riche en sodium en raison du processus de salage nécessaire à sa conservation.

Conseils de préparation et de dégustation

Le bœuf séché se mange froid. Il sera parfait sur un plateau apéritif, en entrée découpée en fines lamelles dans une salade garnie. Ou encore dans vos sandwiches pour vos randonnées.

Conservation

Emballé sous vide notre bœuf se conserve jusqu’à 4 semaines au frais (0/4°C).