Mayonnaise à l’ail des ours

La mayonnaise ail des ours

À l’occasion de la saison des asperges, nous vous avons dégoté une nouveauté au goût irrésistible ! Cette mayonnaise, subtilement assaisonnée à l’ail des ours, ramènera une saveur de fraîcheur et se mariera parfaitement avec les asperges, grillades, magrets…

La mayonnaise du Domaine des Terres Rouges est fabriquée à base de jaunes d’œufs de poules élevées en plein air en France. Il est également à noter qu’elle ne contient sans aucun conservateur.

Histoire de la mayonnaise 

La mayonnaise tient son origine de la rémoulade ancienne. Autre supposition elle serait un dérivé de l’aïoli. À savoir que l’émulsion du jaune d’œuf était déjà connue par les pharmaciens qui l’utilisaient dans leurs pommades ou onguents.

Et l’ail des ours ?

L’ail des ours est une plante de sous-bois. Sur ses tiges, qui peuvent atteindre entre 20 et 50 cm de haut, poussent de jolies fleurs blanches. Ce sont ses feuilles si vous les froissez qui dégagent une forte odeur — caractéristique — d’ail. D’où son nom !

Cette plante est connue et consommée depuis l’époque des Celtes. Aujourd’hui encore, elle est très utilisée en Europe et en Asie.

Ses feuilles se mangent comme en salade, pesto, soupe, … Mais servent surtout de condiment, comme dans notre mayonnaise.

Conservation

La mayonnaise à l’ail des ours se conserve jusqu’à 6 mois.