Spaetzles fraîches

Les origines

Les Spaetzles ou Spätzles sont très populaires dans les régions bordant le Rhin. Leur nom est d’origine souabe, Spaetzle est le diminutif de spatzen qui veut dire moineaux. Elles auraient été inventées par un cuisinier de la ville de Stuttgart.

La fabrication des spaetzles d’Eric

Il s’agit d’une recette assez simple à base de farine, œufs, sel et eau. La difficulté réside surtout dans la fabrication de ces petits « moineaux ». En effet, il n’est pas aisé de réaliser des petits filaments fins et réguliers. Il existe de nombreuses méthodes : le schaben ou la planche, le reiben qui est une sorte de racloir à trou ou encore la presse.

Eric utilise de la farine bio issue de moulins alsaciens et des œufs frais pondus par des poules élevées en plein air pour préparer ses pâtes.

Conseil de préparation et de cuisson

Préparées par notre artisan Eric, la veille de leur expédition, nos spaetzles accompagneront parfaitement vos plats en sauce. Comme par exemple le coq au Riesling, la palette à la diable ou notre mitonné de cerf.

L’idéal est de faire revenir vos spaetzles dans du beurre pendant quelques minutes. Elles seront alors à la fois croustillantes et moelleuses, un régal !

Conservation des spaetzles

Extra fraîches, les spaetzles d’Eric se conservent 6 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien.