Très populaires dans les régions bordant le Rhin, les Spaetzles ou Spätzles auraient été inventées par un cuisinier de la ville de Stuttgart.

Il s’agit d’une recette assez simple à base de farine, œufs, sel et eau. La difficulté réside surtout dans la fabrication de ces petits « moineaux » (Spaetzle est en effet un mot souabe qui est le diminutif de spatzen qui veut dire moineaux). En effet, il n’est pas aisé de réaliser des petits filaments fins et réguliers  et cela malgré les nombreuses méthodes existantes (le schaben ou la planche, le reiben qui est une sorte de racloir à trou ou encore la presse).

Les spaetzles d’Eric

Elles sont préparées avec de la farine bio issue de moulins alsaciens et des oeufs frais pondus par des poules élevées en plein air.

Conseil de préparation et de cuisson

Préparées par notre artisan Eric, la veille de leur expédition, nos spaetzles accompagneront parfaitement vos plats en sauce comme le coq au Riesling, la palette à la diable ou notre mitonné de cerf.

L’idéal est de faire revenir vos spaetzles dans du beurre pendant quelques minutes, elles seront alors à la fois croustillantes et moelleuses, un régal !

Conservation

Extra fraîches, les spaetzles d’Eric se conservent 6 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien.