Baeckaoffe aux Trois Viandes frais

Baeckeoffe aux trois viandes

Le baeckeoffe est un des plats les plus emblématiques de la gastronomie alsacienne avec la flammeküche (ou tarte flambée) et la choucroute garnie… Si on retrouve cette spécialité sur l’ensemble du territoire alsacien, elle reste cependant très ancrée dans le Bas-Rhin et dans la région strasbourgeoise. Son nom signifie littéralement « four du boulanger » en alsacien, car il était traditionnellement cuit dans le four du village après que les femmes aient déposé leur plat chez le boulanger.

C’est Eric D, artisan traiteur, qui prépare ce baeckeoffe. Pour cela, il marine la viande dans de l’Edelzwicker d’Alsace. Pour parfaire cette marinade, il ajoute des épices dans la plus pure tradition du terroir alsacien. Comme son nom l’indique, 3 viandes composent ce baeckeoffe : le bœuf, le porc et l’agneau. Eric agrémente ensuite la viande avec de délicates couches de pommes de terre assorties de carottes, poireaux, céleri, navets…

Conseil de préparation et de dégustation

Le baeckeoffe est un plat convivial par excellence. On le prépare traditionnellement en grande quantité pour être partagé entre amis ou en famille.

Afin de déguster votre baeckeoffe aux trois viandes, verser son contenu dans une casserole à feu doux pendant 30 minutes, puis dégustez ! Pensez à accompagner votre plat d’une salade verte et d’un verre de Riesling.

Conservation

Vous pouvez conserver cette pochette de baeckoffa frais 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler.