Raifort doux d’Alsace

Mais qu’est-ce donc ?

Le raifort est un condiment très populaire en Alsace. Le Meerrätti en alsacien est une plante cultivée depuis le Moyen-Âge et cela pour sa racine, qui a des vertus gastronomiques et médicinales (c’est un antibiotique naturel).

Récoltée de la fin du mois de septembre à début décembre, la racine est lavée, épluchée (manuellement, attention les yeux, ça pique !) puis râpée très finement afin d’en faire ce condiment au piquant et aux arômes si particuliers.

Raifalsa, située à Mietisheim est la dernière entreprise française à transformer le raifort, gardienne d’un savoir-faire ancestral.

Pour l’anecdote, le raifort est le cousin du wasabi, que l’on retrouve dans la cuisine asiatique.

Conseils de préparation et de dégustation du raifort

Le raifort vous permettra de rehausser vos toasts, vos sandwiches, les poissons fumés, la charcuterie. Il est également l’allié idéal d’une choucroute ou d’un bœuf gros sel. Il accompagne également les pommes de terre en salade, le céleri, les betteraves, les œufs.

On peut adoucir sa saveur piquante en y ajoutant du yaourt ou de la crème fraîche.

Conservation

Vous pourrez conserver notre condiment environ 6 mois au frais.