Lamala

IMPORTANT : la livraison des lamalas est possible uniquement jusqu’au 6 avril 2023.

A l’occasion des fêtes de Pâques Alsace Saveurs a décidé de vous proposer des produits préparés et savourés uniquement à cette période, profitez-en !

Osterlamala ou agneau pascal…

Cette pâtisserie est issue d’une tradition typiquement alsacienne datant du XVIème siècle. La fabrication de ce gâteau (une génoise) permettait d’utiliser les œufs accumulés avant Pâques (leur consommation était interdite durant le Carême). L’agneau est cuit dans un moule en terre cuite de Soufflenheim émaillé de l’intérieur, saupoudré de sucre glace, puis décoré avec un joli ruban et un étendard en papier de soie aux couleurs du Vatican (jaune et blanc) ou de l’Alsace (rouge et blanc).

La tradition veut que les jeunes hommes offrent un agneau pascal à leurs fiancées en symbole d’amour. On offrait également des lamalas aux enfants au retour de la messe du jour de Pâques.

Conseils de dégustation du lamala

De nos jours, le lamala se consomme surtout lors du petit-déjeuner du dimanche de Pâques. Délicieux nature, vous pouvez également l’accompagner d’une bonne confiture de fraise ou d’églantine, il remportera tous les suffrages !

Conservation

Le Lamala est confectionné à partir d’une génoise, il ne se conserve donc que 3 ou 4 jours tout au plus.