La saucisse Gendarme ou Landjäger …

… est une saucisse de forme rectangulaire et de couleur rouge brun. Préparée selon la recette traditionnelle par notre artisan Eric.D., avec une à base de farce de poitrine de bœuf et de porc. Après embossage, les saucisses sont séchées et fumées au bois de hêtre. C’est ce qui donne tout son croquant à cette saucisse emblématique de la charcuterie alsacienne.

Conseil de préparation et de dégustation

Il existe 2 façons de manger les gendarmes !

• Froid, entier lors de vos pique-niques ou coupé en petits morceaux sur vos plateaux apéritif plongés dans un peu de moutarde !
• Chaud : vous pouvez plonger vos gendarmes dans l’eau frémissante durant une dizaine de minutes. Vous obtiendrez alors des saucisses plus tendres aux saveurs accentuées. Vous pourrez les déguster avec une choucroute ou des navets salés.

Comment conserver la saucisse gendarme ?

Conditionnés sous vide, vous pouvez les garder au frais pendant un mois. Vous pouvez également les congeler.