Terrine de canard

La terrine de canard de la maison Doriath

Uniquement préparée à base de viande et foie de canard, cette terrine est exceptionnelle ! La viande de canard utilisée pour la terrine est généralement issue des cuisses ou des magrets de canard. Elle est hachée finement et mélangée avec des épices et herbes aromatiques. Une fois les ingrédients mélangés, la préparation est placée dans une terrine, un récipient en céramique ou en terre cuite, qui est ensuite recouvert d’un couvercle. La terrine est ensuite cuite au four à une température basse pendant plusieurs heures. Cela permet aux saveurs de se développer et à la terrine de prendre une texture ferme et onctueuse.

A noter ! Mickaël et son père Lucien élèvent leurs canards en Alsace. Vivants en plein air, ils sont nourris aux céréales sans OGM et ne reçoivent aucun traitement antibiotique.

Conseil de préparation et de dégustation

Sortez votre terrine du réfrigérateur 10 minutes avant de la consommer, cela vous permettra d’apprécier davantage sa rusticité et son authenticité. Elle se déguste à l’apéritif ou en entrée, sur des toasts de pain grillé par exemple.

Conservation

Cette terrine de canard est mi-cuite afin de préserver un maximum de ses saveurs, elle se conserve au réfrigérateur pendant 9 mois.