Truite fumée

La truite fumée à l’ancienne d’Olivier & Anthony

Réputés pour leur fumage à l’ancienne qu’eux seuls maîtrisent, Olivier & Anthony nous proposent dès maintenant une truite fumée de qualité première.

Le fumage est un processus de fabrication artisanal, il entre dans l’élaboration de nombreux produits alsaciens. La première étape est celle du salage. Olivier et Anthony la réalisent à la main comme Claude et Roger, les fondateurs de la maison Baradel, leur ont appris. Les filets sont ensuite fumés à la sciure de hêtre afin de leur donner ce goût unique et savoureux. Pour plus de délicatesse, ils retirent les arêtes une à une à l’aide d’une pince spécialement conçue. Enfin, les filets sont tranchés à la main puis présentés sur un plateau prêt à être dégustés.

À noter que la truite fumée est naturellement riche en Oméga 3 et en vitamine D, qui aident au fonctionnement du système immunitaire.

Conseils de dégustation

En apéritifs ou en entrée, la truite fumée se déguste « sur le pouce ». N’hésitez pas à l’accompagner d’une pointe de raifort et de ciboulette pour découvrir l’ensemble de ses saveurs. Vous pouvez également la présenter sur des toasts beurrés avec une touche de beurre. Pour vos entrées, nous vous proposons de la servir avec des tranches de radis ainsi qu’une sauce au fromage blanc et au raifort.

Conservation de la truite fumée

L’emballage sous-vide permet au poisson fumé de se conserver 30 jours au réfrigérateur. A déguster durant 4 jours après ouverture, elle se congèlera facilement pendant 6 mois.

Livraison

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