Baeckaoffe au sanglier

Le baeckeoffe au sanglier

Le baeckeoffe est sans conteste l’un des plats phares de la gastronomie alsacienne. Il existe de nombreuses variantes à cette recette (même une au poisson), dont fait partie ce baeckeoffe au sanglier. C’est une alternative intéressante et savoureuse pour les amateurs de viande de gibier. Les morceaux de viandes de sanglier sont marinés au vin rouge et aux épices, mijotent longuement entre les couches de pommes de terre, de carottes, de poireaux et d’oignons dans une terrine ovale en terre cuite typique. La cuisson lente permet à la viande de sanglier de devenir tendre et savoureuse, tandis que les pommes de terre absorbent les saveurs du bouillon et des légumes. Le résultat est un plat copieux et réconfortant, avec des notes de gibier. Fabuleux et raffiné, c’est un plat de fête !

Cette recette est cuisinée avec de la viande de sanglier uniquement, accompagnée des légumes traditionnels.

Conseil de préparation et de dégustation

Deux possibilités pour réchauffer votre baeckeoffe :

• Au bain-marie durant 30 minutes (bocal ouvert)
• Videz le contenu du bocal dans une casserole, et la réchauffer à feu très doux pendant 20 minutes.

Servez-le bien chaud, accompagné d’une bonne salade et d’un pinot noir d’Alsace ou d’un vin rouge corsé qui complète les saveurs robustes du plat.

Conservation

Préparé avec des produits frais, les bocaux de baeckeoffe au sanglier peuvent se conserver jusqu’à 3 ans.