Le baeckaoffa
Ce baeckaoffa exquis et délicatement mariné au vin blanc d’Alsace et aux épices est préparé dans la plus pure tradition du terroir alsacien par Olivier, artisan charcutier. Les 3 viandes : bœuf, porc et agneau, sont arrangées par de délicates couches de pommes de terre assorties de carottes et poireaux.

Son histoire
Le baeckaoffa Alsacien signifie “Four du boulanger”, il était autrefois le plat du lundi, jour de lessive. Les lavandières occupées au lavoir, s’allégeaient la tâche en mettant dans une terrine ovale en terre cuite des pommes de terre, des légumes et de la viande qu’elles arrosaient de Vin Blanc. Elles portaient cette terrine couverte chez le boulanger qui l’enfournait après cuisson du pain. Le baeckaoffa mijotait tranquillement pendant plusieurs heures pour fournir ce résultat si savoureux. Et c’est en revenant du lavoir que chaque alsacienne récupérait sa terrine qu’elle disposait sur la table dressée du matin.

Conseil de préparation et de dégustation

Pour profiter de votre Baeckaoffa, réchauffez-le au bain-marie durant 30 mn (bocal ouvert) ou dans une casserole à feu très doux pendant 20 minutes.

Vous le servirez avec une scarole, une frisée ou de la mâche, accompagné d’un très bon Riesling.

Conservation

Préparé avec des produits frais, les bocaux de Baeckoffa peuvent se conserver jusqu’à 3 ans.