Berawecka

Le Berawecka, un gâteau typique de Noël

Le Berawecka, que l’on écrit aussi Beerawecka ou Berewecke, est un gâteau non-levé (sans levure) typique. C’est une spécialité traditionnelle alsacienne, typiquement dégustée pendant la période des fêtes de fin d’année. Il s’agit d’un gâteau aux fruits secs. D’ailleurs, « Beera » signifie poire en alsacien et « Wecka » petit gâteau.

Le berawecka de Fabio Pain

C’est LA spécialité de notre boulangère Fabienne, qui tient la recette de sa maman. Elle le prépare selon la méthode traditionnelle avec des fruits secs : figues, pruneaux, abricots, poires, noix, … Elle mélange ensuite ces fruits hachés grossièrement avec de la cannelle, de l’anis, du clou de girofle et d’autres épices. Avant d’incorporer le tout à la pâte.

Ce gâteau alsacien est un condensé de saveurs et de gourmandise pour le plaisir des petits comme des grands.

Conseil de dégustation

Coupé en fines tranches, le berawecka est délicieux en fin de repas accompagné d’un café ou au petit-déjeuner lorsqu’il se met à neiger dehors. Le berawecka peut se manger tiède ou froid. Ses notes d’épices et de fruits se marieront parfaitement à tous vos repas de fêtes ! Il se déguste aussi bien avec du sucré qu’avec du salé, vous pouvez le marier avec du foie gras par exemple.

Traditionnellement, le berawecka est préparé à l’avance et conservé pour être dégusté pendant toute la période des fêtes. Il symbolise la générosité et le partage qui caractérisent cette saison spéciale, apportant une touche d’authenticité et de tradition à la table des festivités alsaciennes.

Conservation

Emballé sous vide, le Berawecka se conserve plusieurs mois dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.