Jambon blanc supérieur braisé

Jambon blanc supérieur braisé

Olivier et Anthony sont artisans charcutiers de père en fils. Ils préparent ce délicieux jambon blanc avec de la viande porc né, élevé et abattu en Alsace. Après l’avoir désossé et dégraissé à la main, ils le mettent en « marinade » dans de la saumure et des épices pendant 24h. Afin de lui donner un goût fin et subtil. Le jambon est ensuite légèrement fumé, ce qui lui confère une jolie couleur dorée. Et enfin il est cuit à basse température, sous vide pendant près de vingt heures. Cela permet d’avoir une viande tendre à souhait.

Le jambon d’Olivier et Anthony bénéficie de l’appellation supérieure car il est élaboré sans colorant ni poly phosphate, ni gélifiant, et contient moins de 1 % de sucre.

Conseils de dégustation

Comme leurs autres préparations charcutières, ce jambon sera un bonheur pour vos papilles, servi avec une belle tranche de pain de campagne et une noisette de beurre. Il s’invite également dans vos préparations culinaires comme des gratins par exemple. Le meilleur reste d’en chipper une tranche pour la déguster sans attendre.

Conservation

Ce jambon blanc se conserve jusqu’à 25 jours au frais (0 à 6°C).