Bargkass fermier

Découvrez le bargkass, l’un des autres fromages alsaciens ! Le Bargkass, que l’on peut également écrire Bergkäs, Barkas, Barkass ou Barikass, est une sorte de fromage qui ressemble un peu au gruyère. Il aurait fait son apparition après la guerre de Trente Ans et l’arrivée de nombreux réfugiés helvétiques en Alsace.

Comme souvent avec l’alsacien la signification de Bargkass est limpide, en effet barg signifie « montagne » et kass signifie « fromage ».

Type de lait : Lait de vache cru

Poids : Portion de 200 grammes

Caractéristiques :

• Affinage : 2 à 3 mois
• Texture : Pâte ferme, légèrement friable, croûte naturelle et lisse
• Goût : Savoureux, fruité et légèrement piquant avec des arômes d’herbes et de noisette
• Origine : Pays Welsche, Alsace

Fabrication

Le Bargkass Fermier est un fromage traditionnel alsacien fabriqué de manière artisanale par la Fromagerie Haxaire, située à Lapoutroie dans le Pays Welsche, une région réputée pour son savoir-faire fromager. Ce fromage fermier est préparé à partir de lait cru de vache, offrant une richesse et une profondeur de saveurs incomparables.

Le Bargkass se distingue par sa pâte ferme et légèrement friable, ainsi que sa croûte lisse et naturelle. Son affinage de 2 à 3 mois lui permet de développer des arômes fruités, parfois épicés, et un goût savoureux, avec des touches subtiles d’herbes et de noisette qui rappellent le terroir local. C’est un fromage qui ravira les amateurs de fromages de caractère, avec une personnalité marquée mais tout de même douce et agréable.

Produit fermier par excellence, le Bargkass Fermier est idéal pour être dégusté seul, accompagné de pain de campagne, ou pour agrémenter vos plats et salades. Il peut également être fondu dans des recettes de gratins, de fondues ou sur des pommes de terre.

Conseils de dégustation :

• Dégustez-le nature, en tranches fines, avec du pain de campagne ou des crackers.
• Idéal sur un plateau de fromages ou dans des recettes de gratins, tartes ou salades.
• À savourer avec un vin blanc d’Alsace comme un Pinot Gris ou un Riesling.

Conservation : À conserver au réfrigérateur entre 4°C et 6°C. Après ouverture, à consommer dans les 15 jours.