Crémantaise

Produit d'épicerie

FF CR03

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39.43€ / kg

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Nouveauté pour Noël ! Nos chefs pâtissiers ont le plaisir de vous faire découvrir la Crémantaise. Pièce de 350 g.

Avec ce produit vous gagnez 13 points de fidélité !

Pour ces fêtes de fin d’année, nous avons le plaisir de vous proposer la crémantaise alsacienne.

 

 

Mais qu’est-ce donc ?

 

La crémantaise est une succulente brioche alsacienne.

Elle est préparée avec une pâte à brioche moelleuse à souhait, et cela grâce à une poolish à base de crémant d’Alsace ans. La poolish est une préparation qui ressemble fort au levain. Elle est préparée avec un tant pour tant d’eau et de farine et un peu de levure. Pour la crémantaise, l’eau est remplacée par du crémant d’Alsace.

Notre pâtissier Fabrice ajoute ensuite à la pâte des raisins secs macérés dans un mélange de rhum et de crémant. Avant la cuisson, il étale soigneusement une macaronade. Il s’agit d’un mélange de poudre d’amandes, de sucre et de blanc d’œufs. Cette recette est inspirée de la pâte des macarons, vous l’aurez deviné. La pâte obtenue s’utilise en général en couverture pour des gâteaux ou des brioches, elle forme à la cuisson une délicieuse croûte.

Une fois la crémantaise refroidie, elle est généreusement saupoudrée de sucre glace pour un maximum de gourmandise. Imaginez le régal lors de votre petit-déjeuner au lendemain de Noël !

 

 

Conseil de dégustation

 

Cette savoureuse brioche est parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner. Grâce à sa recette, elle se déguste sans souci avec un bon verre de crémant ou bien pour les plus gourmands accompagné d’un trait de confiture.

 

 

Conservation

 

Emballée dans un film alimentaire, elle se garde 1 semaine maximum dans un endroit au sec et à l’abri de la lumière.

Fanny et Fabrice

Pâtissiers

Composition

Poids 0.350 kg
Ingrédients Farine, Sucre, Oeufs, Beurre, Lait, Crémant, Amandes, Rhum, Raisins secs
Allergènes Oeufs, Sulfites, Amandes, Lait

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