Fonds de tartes flambées

La tarte flambée

La Flammekuecha est l’une des spécialités alsaciennes les plus appréciées parmi les charcuteries pâtissières. Réalisez-les vous-même pour vos apéritifs ou soirées entre amis ou vos fêtes de famille ! Pour cela, vous aurez besoin de l’ingrédient indispensable, mais pas si évident à trouver que sont les fonds de tartes flambées. Nous vous les proposons de forme ronde avec un diamètre de 30 cm environ.

Alsace-Flam

Nos fonds de tartes flambées sont préparés avec des ingrédients alsaciens dans l’atelier de Basil à Colmar. Ouvert depuis le printemps 2021, son atelier remporte un franc succès. Les particuliers viennent nombreux s’approvisionner en prévision de leurs soirées Flammakuecha !

Recette de la Flammekueche ou tarte flambée

Retrouvez ici la recette traditionnelle pour une tarte flambée bien croustillante.

Vous aurez besoin de :

• Fonds de tarte
• Fromage blanc (ou Bibelskäse)
• Crème fraîche
• Oignons coupés en rondelles ou lamelles
• Petits lardons fumés
• Noix de muscade, de poivre

Étapes de préparation

• Préchauffer le four à température maximum (240° – 250°).
• Peler et émincer finement l’oignon (vous pouvez le faire revenir à la poêle). Mélanger le fromage blanc et la crème dans une proportion de 2/3 – 1/3, assaisonner avec le poivre, la muscade.
• Répartir au centre le mélange au fromage blanc en l’étalant jusqu’à 1 centimètre du bord, parsemer avec les oignons et les lardons sur le dessus. Enfourner 7 à 8 minutes (lardons et pâte doivent être bien cuits). Servir dès la sortie du four, accompagné d’un vin blanc comme le pinot gris ou d’une bonne bière d’Alsace évidemment. En vous souhaitant un très bon appétit !

Variantes

Vous pouvez gratiner votre tarte avec du gruyère râpé, du munster ou y ajouter des champignons pour obtenir une forestière. Pensez à accompagner vos tartes flambées avec une salade.

N’hésitez pas à cuisiner vos tartes flambées en version sucrée avec des pommes coupées en fines lamelles à la place des oignons.

Conservation des fonds de tartes flambées

Les fonds de tarte se conservent 14 jours au réfrigérateur, vous pouvez les congeler (attention, pensez à séparer chaque fond avec du papier cuisson afin de faciliter la décongélation).