La tarte flambée

La Flammekuecha est l’une des spécialités alsaciennes les plus appréciées. Réalisez-les vous-même pour vos soirées entre amis ou vos fêtes de familles grâce à ces fonds de tarte ronds ou ovales  (30 cm de diamètre environ) frais.

Recette de la Flammekueche ou tarte flambée

Retrouvez ici la recette traditionnelle de la tarte flambée

Vous aurez besoin de :

• Fonds de tarte
• Fromage blanc (ou Bibelskäse)
• Crème fraîche
• Oignons
• Petits lardons fumés
• Noix de muscade, de poivre

Étapes de préparation

• Préchauffer le four à température maximum (240° – 250°).
• Peler et émincer finement l’oignon (vous pouvez le faire revenir à la poêle). Mélanger le fromage blanc et la crème dans une proportion de 2/3 – 1/3, assaisonner avec le poivre la muscade.
• Répartir au centre le mélange au fromage blanc en l’étalant jusqu’à 1 centimètre du bord, parsemer avec les oignons et les lardons sur le dessus. Enfourner 7 à 8 minutes (lardons et pâte doivent être bien cuits). Servir dès la sortie du four, accompagné de Pinot gris ou de Pinot noir. En vous souhaitant un très bon appétit !

Variante

Vous pouvez gratiner votre tarte avec du gruyère, du munster ou y ajouter des champignons pour obtenir une forestière.

Conservation

Les fonds de tarte se conservent 1 à 2 semaines au réfrigérateur, vous pouvez les congeler (attention, pensez à séparer chaque fond avec du papier cuisson afin de faciliter la décongélation).