Le « Holunderkas » à la fleur de sureau

Holunderkas – Fromage à la fleur de sureau

Le « Holunderkas » est un fromage à pâte molle fabriqué par la fromagerie Haxaire, une fromagerie artisanale située dans la région de la Vallée de Munster, en Alsace, en France. Ce fromage se distingue par son caractère original et son utilisation de la fleur de sureau (« Holunder » en allemand), une plante souvent utilisée en cuisine pour ses arômes délicats et légèrement sucrés.

Origine : Fromagerie Haxaire, Alsace, France

Ingrédients : Lait de vache, fleur de sureau, sel, ferments, présure

Poids : 220 g

Conservation : À conserver au réfrigérateur, à consommer dans les 10 jours suivant l’ouverture

Affinage : 2 à 3 semaines

Texture : Pâte molle, crémeuse

Goût : Doux, floral, légèrement sucré, avec une touche d’acidité

Conseils de dégustation :

Son goût unique et sa texture fondante en font un incontournable pour les amateurs de fromages raffinés. L’Holunderkas se déguste aussi bien sur du pain frais qu’en accompagnement de fruits, noix, ou confitures. C’est un fromage parfait pour les moments conviviaux et les repas légers.

L’artisanat et la qualité des ingrédients locaux sont au cœur de la fabrication de ce fromage. Le Holunderkas est l’expression parfaite de l’innovation et du respect des traditions laitières de la région. Un véritable voyage sensoriel dans le terroir alsacien.

Les marcaires sont des fermiers des Hautes-Vosges qui ont modelé le paysage des chaumes et transformé par leur dur labeur ce coin de terre alsacienne. Traditionnellement, les petites fleurs blanches du sureau étaient ajoutés par certains marcaires à leurs fromages. Sa pâte est constellée de petites étoiles qui apportent un goût anisé subtil.