Mignonette du Mandelberg

La mignonette

Préparée avec une palette ou épaule de porc soigneusement désossée puis fumée, cette spécialité en croûte de notre artisan charcutier traiteur Eric D. est ensuite enrobée d’un savoureux beurre maître d’hôtel puis pré-cuite dans une pâté brisée préparée selon la recette traditionnelle. Cette astucieuse combinaison donne une viande savoureuse et juteuse à souhait, un vrai régal !

Du Mandelberg ?

Que l’on peut traduire par « La colline aux amandiers », est un lieu-dit de la commune de Mittelwihr d’où est originaire Eric D., notre traiteur. Il est surtout connu pour être le lieu où l’on récolte l’un des 51 grands crus d’Alsace.

En effet on retrouve de nombreux amandiers sur la cette colline. Selon la légende, ce serait Charlemagne qui aurait laissé des coquilles d’amandes lors d’un arrêt à cet endroit.

Conseil de préparation et de dégustation

Nous vous proposons la mignonette sous 2 formats :

• Pour 4 personnes, il faut compter 1 h de réchauffage à 175°C dans votre four
• Pour 6 personnes, il faut réchauffer votre mignonette pendant 1h30 à 175°C.

Nous vous conseillons d’accompagner votre mignonette avec une bonne salade verte ou des crudités.

Conservation

Vous pouvez conserver votre mignonette jusqu’à 10 jours au frais ou la congeler.