Pâtes boulangères – Les Nids

Les pâtes alsaciennes

Les pâtes d’Alsace sont une spécialité à part entière. Elles sont riches de 7 œufs frais au kilo de semoule de blé dur. Traditionnellement en Alsace, nous avons toujours confectionné les pâtes avec beaucoup d’œufs frais. Contrairement à la majorité des pâtes commercialisées dans le monde qui sont fabriquées avec de la semoule de blé dur et de l’eau, sans adjonction d’œufs.

De façon imagée, on peut dire que “les pâtes d’Alsace sont aux pâtes classiques, ce qu’une bonne brioche est au bon pain.”

Les Nids

Dans la famille des pâtes alsaciennes, nous demandons les nids. Elles sèchent en petites boules ce qui leur donne cet aspect de nids.

Conseils de préparation et de dégustation

Nous vous conseillons de cuire vos nids dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant 6 à 7 minutes. Nous vous conseillons de les manger avec une viande en sauce. Elles seront délicieuses avec l’une de nos spécialités comme le coq au riesling.