Saucisse paysanne

La saucisse paysanne…

Est une déclinaison de la fameuse « Brotwurscht » ou saucisse blanche. En effet, la recette diffère par le fait que la farce à base de viande de porc, de bœuf, de veau et herbes est hachée plus gros.

Tout aussi appréciée dans la gamme des charcuteries alsaciennes, vous retrouverez la saucisse paysanne lors de toutes les manifestations populaires alsaciennes. Un succès qui ne se dément pas depuis le XVIe siècle où il semble que ces saucisses étaient servies avec du chou.

Conseils de préparation et de dégustation

Déjà pochées à l’eau, faites frire vos saucisses paysannes dans une poêle avec un peu de beurre. Vous pouvez également les griller sur votre barbecue.

Lors des saisons fraîches, vous dégustez vos saucisses paysannes accompagnées de purée de pommes de terre. Elles sont également délicieuses dans une bonne choucroute.

Conservation de la saucisse paysanne

Fraîches et conditionnées sous vide, les saucisses paysannes peuvent se conserver 3 semaines au frais (entre 0 et 4°). Vous avez également la possibilité de les congeler.