Schankalas ou beignets de Carnaval

Cuisses de dames ou Cuissettes ou mieux Schankalas

Voilà toutes les appellations sous lesquelles vous pourrez retrouver ces beignets de Carnaval traditionnels alsaciens. La fabrication de ces beignets est une tradition culinaire populaire en Alsace.

Leur réalisation n’est pas chose aisée. Tout d’abord, il faut réussir à obtenir la bonne consistance de pâte. Celle -ci, à base de poudre d’amandes (parfois de noisettes), doit être légère mais pas trop liquide. Les schankalas doivent être frits à la bonne température pour qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur.  Ils sont ensuite roulés dans un mélange de sucre et de cannelle pour un maximum de gourmandise. Car avant d’entamer le Carême il est important de se régaler !

Mardi Gras approche et en Alsace c’est le début de la saison du carnaval !

Et avec elle son cortège de traditions, de défilés et de recettes. En effet, dans le bassin rhénan (Bade Wurtenberg, Saxe, Bavière, Suisse et Alsace) la période de carnaval ou Fasnacht est un temps important et populaire qui se prépare des mois à l’avance. Il est ponctué d’évènements majeurs comme le Rosenmontag ou autre Morgenstreich. Chaque commune est fière d’organiser son défilé. Les plus populaires sont ceux de Sundhouse, Hilsenheim, ou encore Mulhouse.

Le carnaval en Alsace est une célébration festive et joyeuse qui rassemble les habitants de la région et les touristes pour célébrer la fin de l’hiver et le début du printemps.

Conseils de dégustation des schankalas

Les cuissettes se mangent à température ambiante. Accompagnez-les d’un café, d’un chocolat chaud ou si il vous reste encore de nos épices, elles seront délicieuses avec un bon vin chaud !

Conservation

Les Schankalas se conservent 1 bonne semaine dans une boîte hermétique.