Rillettes de canard

Un peu d’histoire

Les rillettes de canard sont une variante de la traditionnelle recette des rillettes. Recette originaire de la région de Tours. Cette recette permet de conserver de la viande durant les mois d’hiver. De ce fait, on les prépare généralement vers la fin d’automne. La viande (de porc, lapin ou volailles), finement effilochée, cuit pendant 7 ou 8 heures. Puis, on la recouvre avec une couche de saindoux de 3 ou 4 centimètres. Cela permet de les conserver plusieurs mois, voire une année à la cave.

Les rillettes de canard de la maison Doriath

Comme tous les produits de la maison Doriath, elles sont préparées uniquement avec de la viande de canards, élevés et abattus en Alsace. Selon la tradition, la viande est cuite dans sa graisse puis assaisonnée avec du sel. Tout cela en fait un produit aux saveurs authentiques.

Conseils de préparation et de dégustation

N’hésitez pas à sortir votre verrine du frigo 10 minutes avant de savourer vos rillettes, elles seront plus faciles à tartiner et vous en apprécierez que plus ses saveurs. Elles peuvent se déguster en apéritif ou en entrée, sur des tranches de pain grillé.

Conservation des rillettes de canard

Cette semi-conserve de rillettes se garde 9 mois au réfrigérateur dans son bocal.