Jambonneau fumé à l’ancienne

Le jambonneau fumé

Issu de la cuisse du cochon, le jambonneau est un morceau tendre et juteux. Grâce à une maîtrise parfaite de la tradition, notre artisan Olivier prépare chaque pièce à partir de d’un cochon né, élevé et abattu en Alsace. Après découpe, il est salé à sec puis fumé aux copeaux de hêtre par Olivier.

Conseils de cuisson et de dégustation

Pour une préparation classique, plonger votre pièce de viande dans une eau frémissante pendant 1h30 ou 45 minutes en cocotte, vous pourrez ainsi l’accompagner d’une salade de pommes de terre encore tiède ou de pommes de terre rissolées.
Il peut également se savourer gratiné au Munster avec une bonne salade verte ou braisé sur un lit de choucroute ou encore avec des lentilles.

Conservation

Nous conditionnons le jambonneau sous vide pour une conservation optimale jusqu’à 4 semaines au réfrigérateur (0 à 4°).
Il se congèle et décongèle facilement.