Saucisse de Foie

La saucisse de foie ou Lawerwurst

La saucisse de foie est une autre des grandes spécialités alsaciennes. Élaborée de façon traditionnelle par Éric P avec du foie, de la viande de porc et assaisonnée avec des oignons et du cognac. Après embossage, elle est cuite dans de l’eau frémissante puis fumée.

Présente sur les tables alsaciennes depuis le XVIIème siècle, cette saucisse à tartiner ressemble au pâté de foie que l’on peut trouver dans d’autres régions.

Conseils de préparation et de dégustation

Tartinée sur une belle tranche de pain avec quelques cornichons ou oignons grelots, la lawerwurst sera parfaite pour vos sandwichs. N’hésitez pas non plus à la présenter sur des toasts pour un apéritif raffiné.

Conservation

Produit frais emballé sous vide, vous pourrez conserver cette saucisse jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.