Navet salé cru bio Agrandir
Navet salé cru bio

Navet salé cru bio

Le navet salé est une autre spécialité alsacienne, qui tout comme la choucroute est obtenu par une lacto-fermentation. Disponible en seau de 1 et 2 kg

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Le navet salé ou Süri Ruewa
Moins connu que la choucroute, le navet salé n'en reste pas moins une spécialité très appréciée des alsaciens et des lorrains.

Récolté par Jean Marie dans sa ferme du Ried dès fin octobre, les navets sont épluchés, râpés puis mis en fermentation dans de grandes cuves pendant près de 6 semaines.

 

Conseil de préparation et dégustation

Traditionnellement le navet salé se cuisine comme la choucroute c’est-à-dire accompagné de charcuterie et de pommes de terre vapeur. Mais vous pouvez le préparer à la vapeur avec de la viande blanche ou de poisson. Ou encore le braiser pour agrémenter du canard, du gibier ou un bon rôti en sauce.

 

Conservation

Le navet confit se conserve 2 mois au réfrigérateur et se congèle sans aucun problème.

Produit artisanal

Jean Marie - Producteur de Choucroute

Produit préparé par Jean Marie - Producteur de Choucroute en Alsace

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